New Prints on Pastry Magic Meringue sheets A4-formaat (25 vellen)

Magic Meringue sheets A4-formaat (25 vellen)
Magic Meringue Transfer sheets zijn unieke, multi-functionele sheets.
De sheets bestaan uit een velletje P.E.T. waarop een dun eetbaar laagje is aangebracht. Maximale werk temperatuur: 140C.

Met deze sheets, samen met een Baktotaal foodprinter zet je prints van foto kwaliteit over op vele voedingsmiddelen zoals:

• Meringue, schuimpjes met een fraai patroon voor decoratie of met een leuke boodschap;
• Chocolade, denk aan logobonbons, lolly’s, flikken met afbeeldingen, breekchocolade met een uniek design;
• Koekjes, logo koekjes, fortune cookies, jubileumkoekjes;
• Isomalt (zie video).
• Marshmallow

Werkwijze:

1. Druk jouw ontwerp in spiegelbeeld af op de sheet, kan je het niet zelf spiegelen, print dan met de t-shirt transfer optie van je printer.
2. Laat de sheet goed drogen bij een temperatuur tussen de 20-25 °C en een relatieve luchtvochtigheid van <50%.

Voor meringue: Spuit of strijk de meringue op de sheet en droog de meringue in de oven op 120°C. Verwijder de sheet nadat de meringues zijn afgekoeld. Voor het beste resultaat raden wij aan om met Zwitserse meringue te werken.

Voor chocolade: Breng de WITTE chocolade op temperatuur en verwarm tot 32°C. Strijk de chocolade op de sheet en koel de chocolade goed door. Daarna de sheet verwijderen.

Voor koekjes: Maak een 1-2-3 deeg (1 deel poedersuiker, 2 delen (witte) boter, 3 delen patentbloem, 50 gram eiwit (op 500 gram poedersuiker en een snuf zout). laat het deeg een uur in de koelkast opstijven, rol het uit (+/- 4 mm) en verwarm het oppervlak met een föhn totdat het licht begint te “zweten” en druk de sheet er goed op. Rol de sheet stevig aan met een rubber- of schuimroller zodat de luchtbelletjes verdwijnen. Plaats het geheel voor minimaal een uur in de diepvries en trek de sheet er direct na het uit de vriezer halen van het deeg. Snij of steek daarna de gewenste modellen uit en bak de koekjes in een niet te hete oven (+/- 24 minuten bij een temperatuur van 160°C.) totdat de koekjes gaar zijn.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren in afgesloten verpakking (17-25C).

Meer informatie